干松茸怎么泡发和吃法,干松茸炒什么比较好吃

干松茸怎么泡发和吃法,干松茸炒什么比较好吃
干松茸怎么泡发和吃法,干松茸炒什么比较好吃

  在泡发干松茸的时候要选用温水泡发,不用冷水是因为冷水泡松茸要等很久很久,所以最好使用晾凉白开水,另外在把松茸浸泡到恢复弹性的时候就可以捞出备用了。这里要提醒大家的是,泡发松茸所用的温水最好是不要倒掉,因为松茸中的很多营养成分都是易溶于水的,所以泡松茸用的水可以用来煲汤煮面,都是非常有营养的。

  干松茸跟新鲜松茸虽然有口感上的差距,但是并不影响松茸制作是时候的多样性,虽然干松茸不能制作成刺身之外,做法都是跟新鲜松茸相差无几的!

  1.松茸土鸡汤

  资料:干松茸20克,土鸡块500克,姜片,料酒,盐

  做法:干松茸用温水泡发,换水,洗净。鸡块焯水,直接捞入烧开水的沙锅中,加姜片,料酒。烧开后转中火炖。一小时后参与泡好的松茸转小火继续炖一小时,开战前20分钟参与过量的盐便可。

  2.松茸甲鱼汤

  资料:干松茸20克,甲鱼一只(约500到800克),精盐,葱段,蒜片,姜片,味精,胡椒粉。

  做法:干松茸片用温水浸泡30到60分钟,洗净。将处理洗净好好的甲鱼放入锅中,参与姜片及清水过量,放旺火上煮沸,再文火煮一个半小时,参与松茸再炖约30分钟至甲鱼壳酥肉糯,起锅前加盐及蒜片,葱段,味精胡椒粉便可。

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  3.松茸莲藕排骨汤

  资料:松茸30克,莲藕2节,葱段过量,姜片,花椒,盐

  做法:松茸泡发后,过滤泡松茸的水备用。

  排骨洗净,锅中倒入清水,大年夜火煮沸后,放入排骨煮5分钟,待外表变色后,捞出,莲藕去皮洗净后切块,大年夜葱姜片洗净。

  将泡松茸的水,倒入沙锅中,再一次补入足够量的清水,大年夜火煮沸后放入排骨,葱,姜,花椒盖上盖子转文火炖1小时。

  放入藕块,盖上盖子继续炖20分钟,食用前添加少量盐调味便可。

  4.松茸枸杞母鸡汤

  资料:母鸡一只,松茸5片摆布,喷鼻菇两三个,枸杞过量,姜片,盐

  做法:1、鸡去头,屁股,爪子和内脏,洗净备用

  2、松茸提早泡好,泡过的松茸水不要倒掉落备用。

  3、烧开水,把母鸡焯一下,捞出。

  4、换汤锅加水,放入姜片,等水烧开后,放入母鸡,开大年夜火烧开,再转小火。

  5、放入松茸,喷鼻菇,一同炖一个半小时

  6、参与提早泡松茸的水,加枸杞,小火再炖半小时

  7、起锅前加点盐,便可以了。

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