小龙虾的虾黄要不要去掉,小龙虾的虾黄是什么部位

小龙虾的虾黄要不要去掉,小龙虾的虾黄是什么部位

小龙虾的虾黄要不要去掉??近日,“小龙虾的‘虾黄’是肝胰脏”这一话题冲上了微博热搜。有网友认为,不能吃“虾黄”的小龙虾是没有灵魂的。那么,小龙虾的“虾黄”到底能不能吃?为此,记者采访了江城专家。专家表示小龙虾的“虾黄”并不是虾籽,而是虾的肝胰脏。为了安全起见,建议就不要吃虾黄了。

  小龙虾的虾黄是什么部位

  小龙虾头部里的黄是虾黄,俗称“红头仔”,位于小龙虾的头部部位,一般把头部剪掉时即可看到。通常虾黄是母虾进入成熟期时头颈处就会长有很多,因此有虾黄的小龙虾一定是母虾,但没有虾黄的不一定是公虾,因为没有成熟的母虾也看不到虾黄。

  小龙虾的头部是一个比较复杂的部位,里面有脑、胃、心脏、消化腺、虾黄、虾屎等,因此头部不能单单指虾黄或虾屎。其中虾黄是虾的腺体,和肝脏紧紧挨在一起,一般把头部去掉后就可看到,这个部位很容易被虾自身处理的垃圾毒素污染,因此不宜留着,在处理虾头时就要一并处理干净。

  小龙虾的黄是属于虾子的卵巢部位,并不是虾子的内脏,虾子的内脏都是在头部位置,所以我们在处理虾子的时候尽量只剪去头部就可以了。

  小龙虾头部里的黄是不可以吃的,因为小龙虾虾黄与肝脏挨在一起,头部里面的黄毒素较多,容易积聚病原菌和寄生虫且重金属含量较高,吃了会对人身体不好,同时清洗时虾黄很容易沾染各种细菌或杂质,因此不宜食用。

  正确的吃虾步骤

  步骤:

  1、嘬虾身。拿到一只小龙虾后,可以在小龙虾的尾部吸上一口,先品尝一下鲜美的汤汁。

  2、取虾黄。握住小龙虾的头和身子,将头、身分离,扭开头部,剔除胃囊、肝脏、心脏等,食用虾黄。(如果无法分辨虾黄,就不要吃了)。

  3、取虾肉。将虾尾部分从上到下捏几下,使肉壳分离,然后沿背线剥开虾壳,取出虾肉。

  4、抽虾线。在虾尾位置,扯开虾身,可以看到黑灰色的虾线,将虾线抽掉。

  5、蘸汤汁。将取出来的虾肉蘸取一点汤汁,食用口感更佳。

  6、扯虾钳。虾钳中的肉也不可以浪费,将虾夹向外掰开,取出钳子中的虾肉蘸取汤汁食用。

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