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米线是什么做的，米线和米粉有什么区别
米线是由大米碾碎成粉状，用面和米粉掺在一起形成比例调好，用压米线的机器压出来的条形的就是米线。最出名的莫过于云南米线，也是当地的特色小吃。
压出来的米线有粗有细，可以根据自己的需求做不同粗细的米线。压出来的米线要经过晾晒，晒干之后备用。再煮之前，需要先用水泡开，这样的米线就比较筋道，可以搭配不同的蔬菜，肉类还有配料食用，味道及其鲜美。
喜欢吃辣的人都知道，正宗的云南米线辣口味的超级够味。又酸又辣。真的很好吃，容易上瘾。
米线的做法有很多，满足了吃货们吃的欲望。米线除了可以煮，也可以炒着吃，凉拌也可以。然后再加上自己喜欢的配菜、配料。真的是相当美味。当然每个地方都会有米线，但是真不真宗需要自己辩别，下面教给大家几个辩别米线的方法：
1、在店家还没做时可以先看看米线的顔色，一般是谷物本身的亚光米色，不发亮的是正宗的米线不添加任何色素筋道素的米线。有添加剂的米线又圆又亮。
2、正宗的米线味道都是米香味，不正宗的则是因为添加剂、工业胶过多，没有很正宗的那个米香味。
3、口感，正宗的米线不硬容易咬断，不正宗的米线，不容易夹断，因为添加了工业胶等添加剂，所以特别筋道。不建议多食。
米线和米粉有什么区别
一、什么是米粉
米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料经研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧、富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。
米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米——淘洗——浸泡——磨浆——蒸粉——压片（挤丝）——复蒸——冷却——干燥——包装——成品。
二、什么是米线
米线为昆明人最常见之小吃，其之制作，须选用优质大米，经发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序制成，状若长线，洁白柔韧，吃法多样。广东称之米粉，广西称之线粉、粉干，而尤以云南米线有名。
如今云南米线制作，仍有两法：其一，取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。其二，取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。
三、米粉和米线的区别
从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。特别是“酸浆米线”与“酸粉”的区别更为巨大。酸粉入口“酸绵易化”，酸浆米线入口“酸脆筋斗”。
“干米线”则与“米粉”类似，不同之处也在于是否以大米为原料；米粉易于保存和“干米线”类似，晒干以后不仅可以长期保存，而且不容易变质。云南一带的米线为米线，其余地方的“米线”为“米粉”，米粉是在米线传播后的产物，是米线的传承和发展。
外型上，米粉相对米线来说会粗一些，米线相对米粉细一些。
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