如何识别染色花生米,染色花生米还能吃吗

如何识别染色花生米,染色花生米还能吃吗
如何识别染色花生米,染色花生米还能吃吗

  1、观察外观

  部分花生米的一端有“小白点”,这是因为花生米撑开红衣露出了里面的颜色。如果花生米经过染色,这些露出的“小白点”必定也会被染红。

  2、观察红衣内侧

  因为红衣很薄,如果花生米经过染色,颜色会渗透红衣,把红衣剥下后,可以看到红衣内侧也会是淡红的。

  3、白纸摩擦

  将一粒弄湿的红花生米和一粒浸泡过的红花生米分别放在一张白纸上用力摩擦,白纸虽然湿润,但纸上没有一点红色。如果花生米经过染色,受潮或被弄湿后会有脱色现象,在白纸上用力摩擦会留下红色。黑米是否染色,也可以这样鉴别。另外有一个误区需要指明,并不一定褪色的花生就一定是染过色的。农业专家介绍,很多红色表皮的花生(比如百日红),因花生红衣中含有较多天然色素,所以颜色比较深。红花生米用水浸泡或煮过后,水会变成淡红色,这是正常现象。绿豆、黑豆、红豆等经水浸泡后,也会出现类似水变色的情况。


染色花生米还能吃吗???

不能吃。因为花生中已经浸满了色素。

染色花生:

煮过的花生在出锅前,将桃红色素添加到锅里,一般是一锅约50斤花生添加10克,就像染布那样,经过约10分钟的浸泡后捞到水泥池子中捂,十几个小时后,等五香味进入花生中再炒制。

危害:

食用色素分为天然色素和人工合成色素两种。天然色素主要从植物组织中提取,合成色素主要指用人工合成方法所制得的有机色素。

“食品添加剂使用卫生标准”明确规定了食品中添加食用色素的范围和用量,炒货包括花生米等严禁使用色素。然而,一些商贩为了赚钱,利用色素来掩盖食品的缺陷,甚至为了给食品美容超量使用色素。

染色剂中的有害物质需要一定时间才能完全挥发,要是达不到挥发周期,有毒物质将会残留在果实里,若长期食用,毒素会在人体内积存,对肾脏、肝脏有一定危害。

无论给花生米染色用的是食品染色剂,还是工业染色剂,都会对人体产生危害,如果市民购买红皮花生米出现这种情况,最好不要食用。如果是工业染色剂,很可能导致重金属中毒。

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