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精粉是什么面粉，精粉
精粉一般指高筋粉，但是也是有指小麦面粉细致度的意思。精粉在制作工艺流程更加繁杂，出粉率对比普通面粉还要低很多，需要历经数次去麦皮，最终才可以研磨出细致的小麦面粉，它的质量细致，残渣非常少，颜色较白，市场价也显着高于小麦面粉许多。精粉在制作时损害了很多的营养成分，尽管口味细致，但不可以长吃。
面粉和精面粉的区别为：主次不同、松散度不同、用途不同。
一、主次不同。
1、面粉：面粉是一种由小麦磨成的粉状物。是所有种类面粉的主体。
2、精面粉：精面粉是面粉可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，但都属于面粉。
二、松散度不同。
1、面粉：面粉筋度低，用手抓易成团。
2、精面粉：高筋粉：本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。中筋粉：介于高、低粉之间，体质半松散。低筋粉：蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，用手抓易成团。
精粉是高筋面粉吗
1、高筋粉
高筋粉指的是高筋面粉。面粉按蛋白质的高低，分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%左右，具有很强的筋性，主要用来制作弹性好、有嚼劲的面食，比如面包、面条等。而在中餐中，饺子皮、油条也可以用高筋粉。在西饼中，可以制作松饼、泡芙。在蛋糕中，仅限于制作高成分的水果蛋糕。
中筋面粉的蛋白质含量平均在9.5~12.0%，适合制作各种中式面食。
低筋面粉的蛋白质含量低于8.5%，通常用来制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
2、高精粉
高精粉指的是高级精制面粉，和面粉的筋性无关，它可以是高筋粉，也可以是中筋粉，还可以是低筋粉。高精粉说明它的加工精度非常高，颗粒更小更细，颜色更纯正，没有杂色和杂质，做出来的馒头更加光滑，口感也更细腻。
和高精粉有关的，就是面粉的等级，根据加工精度将面粉分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉4种。特一粉也叫富强粉，就是高精面粉。
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